La Nocciola in Tavola


Lo scorso Lunedì 26 novembre si è tenuta l’ottava edizione de “La nocciola in tavola”, rassegna organizzata dal Relais Villa d’Amelia e dedicata alla Nocciola Piemonte IGP, un omaggio ad uno dei prodotti d’eccellenza e più rappresentativi del nostro territorio.

Erano presenti personalità di spicco della gastronomia piemontese e Chef internazionali, in una bella parata di Stelle Michelin!

Una grande varietà di piatti è stata presentata con una sola regola: agli Chef ospiti Damiano Nigro ha richiesto di preparare un piatto che fondesse la tradizione locale di ognuno con la “Tonda Gentile delle Langhe”. Anche i sapori più esotici, grazie all’abbinamento con i vini di Langhe e Roero, hanno regalato al commensale un’esperienza di gusto unica, a 360°, resa ancora più interessante e coinvolgente dalla maestria adoperata nelle preparazioni.

Di seguito gli Chef che hanno partecipato all’Evento con i rispettivi piatti:

  • Damiano Nigro – Relais Villa d’Amelia, con: Wafer nocciola e Ricciola
  • Göran Amnegård – Blaxsta Vingård (Svezia) con: Caramelized cream from moose milk with cloudberries, hazelnuts and natural cave aged cheese from north of the arctic circle
  • Gaetano Basiricò – Serisso 47 (Trapani), con: Cappone (lampuga) farcito con Sgombro, Lardo e Carciofo Spinoso, Crema di Ceci all’Aglio Rosso e Nocciole fritte al Fior di Sale
  • Gabriele Boffa – Locanda Sant’Uffizio (Penango AT) , con: : Riso raschera e nocciole
  • Luigi Bonadonna – Chalet Fontana (Firenze), con: Cioccolato delle Langhe, sale affumicato in casa e olio alle nocciole
  • Alessandro Caliolo – Ristorante Pizzeria Il Vulcano (San Vito dei Normanni BR), con: Acqua sale alla nocciola
  • Domenico Candela – Ristorante George’s presso Grand Hotel Parker’s (Napoli), con: Raviolo farcito con Genovese di Coniglio Ischitano, crema di cipolla bruciata, gel  di menta e acidità di yogurt alla nocciola Tonda Gentile
  • Andrea Ferrucci – Ristorante Marcelin (Montà CN), con: Salmone vellutato nocciola
  • Stefano Mazzone – Ristorante Rendez-Vous presso Hotel Quisisana (Capri NA), con: Broccoli, acciughe e nocciole
  • Christian Milone –Trattoria Zappatori (Pinerolo TO) * Michelin, con: Ceci e nocciola
  • Piercarlo Zanotti – Ristorante San Francesco del Cappuccini Resort (Erbusco BS), con: Crema di zucca delicata , croccante di semi di zucca e nocciole salato e macaron al fegato grasso d’anatra
  • Vetulio Bondi – I gelati del Bondi (Firenze) con: gelato
  • Ivan Centeleghe – Pasticceria Centeleghe (Farra d’Alpago BL)
  • Michelangelo Citino – Michelangelo Restaurant (Linate MI) , con Terrina di pollo e fegato , burro alla nocciola e bollicine al tartufo
  • Pino Cuttaia – La Madia (Licata AG) ** Michelin
  • Umberto de Martino – Florian Maison (San Paolo d’Argon BG) * Michelin, con: Nocciolando
  • Alfio Ghezzi – Locanda Margon (Ravina TN) Michelin **, con Trota alla maniera del Principato Vescovile di Trento
  • Paolo Ghidini – Pizzeria Al Fienile (Palazzolo sull’Oglio BS), con: La nocciola nel pallone
  • Dorian Massé – Restaurant Anne-Sophie Pic (Francia) Michelin *** , con: Marrone, birra e cazzetta
  • Fabrizio Rebollini – Il Belvedere (Cantalupo Ligure AL), con: Focaccina alla nocciola con carrè di maiale nero affumicato al faggio e dressing di mele Carle, senape e nocciole
  • Paco Zanobini – Locanda Mariella (Calestano PR)  con: NoccioLatte e biscotti
  • Igor Stepanovski – Macedonia, con Crema di fagioli bianchi e peperone disidratato ripieno con riso e nocciole.
  • Valrhona
  • Istituto Alberghiero Trento rappresentato da Michele Beber, con: Canederlotto di spinaci e porcini con cuore morbido al casolet e salsa leggera alle nocciole

LIBRA SRL era presente, sostenendo come sempre le iniziative volte a promuovere la cultura e lo sviluppo del territorio!



 

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